bloglovin

N'ICE CREAM

Banan glass är något som jag haft en grej för i några år nu.
Det är lika gott som vanlig glass, och dessutom bättre för min hälsa. Toppar alltid min glass med något hårt för att bryta av konsistensen och jag kan verkligen tipsa er om att lägga pistaschnötter på er glass. Så j**la gott!

Afternoon Tea @ Hotel Diplomat

I lördags när mamma fyllde år gav vi (läs jag och min syrra) henne en hel dag fylld med aktiviteter. En utav aktiviteterna var Afternoon Tea på Hotel Diplomat i Stockholm. På bilderna ovan kan ni se vad det bjöds på. Allt från minibakelser, chiapudding, finger-sandwishes, fruktsallad, scones och så klart massor av te!
 
För min del var det faktiskt första gången jag åt Afternoon Tea och jag kan säga att det inte kommer bli den sista heller! Dock har jag aldrig i hela mitt liv blivit så mätt som efter den där måltiden. Matkoma X2154648
 

Vegetarisk lunch

Zucchinipasta med tomatsås och parmesan.
Här är en vegetarisk lunch som jag åt förra veckan. Super smarrig!
 
Har ätit zucchinispagetti för jättelänge sedan men de blev mer som små nudlar, "Zoodles". Men med vår nya spiralizer så blev det betydligt lättare att få till! Hoppas ni haft en bra start på helgen och att ni får en mysig lördagskväll!

Mandel & Hirspannkakor

När jag slutar skolan innan lunch och är extremt hungrig när jag kommer hem så är det här vad som står på mitt köksbord efter att jag är klar framför spisen...Mums!
 
Dessa pannkakor var bland det godaste jag ätit! och allt som behövdes var bara en banan, två ägg, 1 ½ dl mandelmjöl, 1dl hirsflingor, 1tsk bakpulver och bär. Stek på medelhög värme och voilà, klart! 
 

Grillad laxsallad med rödbetschips

För att fira att våren nästan är här tänkte jag dela med mig av ett vårinspirerat recept som jag brukar laga. (rätten kan ätas med valfri sås, jag åt den med fetaostkräm) Som jag nämnt tidigare är jag ett stort fan av lax. Hade jag varit vegetarian skulle det nog vara det svåraste för mig att motstå.
 
Till 1 portion behöver du:
2 lax filéer
2 färska rödbetor
1 näve körsbärstomater
1 decimeter gurka
Olivolja
1 halv morot
Valfri mängd romansallad eller annan salladssort
 
Stek laxen i en grillpanna ca 15-25 min. Under tiden, skala och skär rödbetorna i tunna skivor, häll över olivolja och skjutsa in i ugnen tills de blivit mjuka. Hacka sedan grönsakerna i valfri storlek. Servera med citron och en god sås. Smaklig måltid!

Kokoscurry med rotfrukter

Här är en vegetariskfavorit som min familj brukar äta ibland. Den är jättelätt att slänga ihop när man har mycket rotfrukter i kylen. Det är verkligen supergott!
 
Ingredienser:
250 g rotselleri
250 g kålrot
200 g palsternacka
350 g sötpotatis
1 citrongräs
1 msk röd currypaste
2 msk olja
1 burk kokosmjölk (à 400 ml)
2 tärningar grönsaksfond
2 dl vatten
2 msk färskpressad limejuice
1 msk japansk soja
salt och svartpeppar
Limeklyftor till serveringen.
 
Så här gör du:
  1. Skala och skär rotfrukterna i cm–stora tärningar.
  2. Banka på citrongräset med baksidan av ett knivblad så att det spricker, dela det sedan på mitten.
  3. Fräs citrongräs och currypasta i oljan i en het stekpanna ca 1 minut. Tillsätt rotfrukterna och fräs ett par minuter. Häll över kokosmjölk, fond och vatten. Koka upp och låt småkoka 10–15 minuter under lock.
  4. Tillsätt limejuice och soja. Lyft upp citrongräset. Smaka av med salt och peppar.
  5. Servera currygrytan med ris och limeklyftor.
Smaklig måltid!

Green morning!

Min morgon börjades med en grön smoothie gjord på äpple, apelsin, vindruvor, kiwi och babyspenat.
Mitt mål den här månaden ska bli att dricka en grön smoothie minst 3 gånger i veckan. Någon som är med mig? :)
 
Jag vet att många av er är lite skeptiska mot den här sortens smoothie, bara för att den ser lite läskig ut. Men tro mig den är så himla mycket godare än den ser ut! Man behöver inte blanda ner massa alger och super-pulver för att den ska räknas som nyttig. Det räcker med sådant som du redan har i köket. Färgen får den ändå från babyspenaten eller äpplet.(!!)
 
Hej så länge!

Middagstips #Fisk

Torskfilé med ärtpuré, ungsbakade morötter och sötpotatis.
 
Till 4 pers.
4 Torskfiléer
7 morötter
1 stor sötpotatis
4dl frysta ärtor
 
Skala och hacka morötter och sötpotatis till stavar. Lägg i en ungsplåt och ringla över olivolja, samt krydda med timjan, rosmarin och eventuellt lite salt. Sätt in i ugnen i ca 20-30 min på 225°C. Under tiden kan du tina ärtorna i micron och sedan mixa de till en slät puré. När det är ca 5 minuter kvar på rotfrukterna kan du börja steka torsken på medelhög värme. Servera tosken och rotfrukterna tillsammans med den varma ärtpurén och sallad.
 
Smaklig måltid!

Pancake sunday

Bananpannkakor toppade med hallon, mango och kokoschips.
 
Pannkakor är något som jag aldrig får nog av! Det finns så många olika smaker och kombinationer så det går inte att tröttna... Jag har nog över 20 recept på olika sorters pannkakor. Mina favoriter hittills är mandel, banan och bovetepankakor.  Du kan hitta några av sorterna här. Vilken sort föredrar du?

Matcha Latte

Vad är Matcha?
Matcha är ett grönt te från Japan som har många positiva hälsoeffekter. Teet är bland annat rikt på antioxidanter, aminysyror och ger en lugnande effekt. Matchalöven mals ner till ett pulver som sedan blandas med hett vatten och därför får vi i oss mer av själva teet än i vanligt grönt te, där man endast dricker vattnet där bladen legat i blöt.
 
Matcha Latte är alltså som en Kaffe Latte, fast i stället för en espressoshot används pulver från matcha.
Passar perfekt för mig som inte dricker kaffe! Som jag nämnde tidigare så drack jag Matcha Latte för första gången i lördags och jag tyckte faktiskt att det var rätt så gott. Däremot så förstår jag inte hypen som är kring det just nu, för det smakar inte mer än te och mjölk! ;)

En rätt jag inte kan tröttna på

Kyckling, råris och hemmagjord guacamole. Jag är en sådan person som verkligen älskar kyckling. Jag skulle kunna äta det alla dagar i veckan! (eller jaa.. nästan i alla fall) Ett enkelt men väldigt gott sätt att äta kycklingen på är att servera den med ungsrostade rotfrukter eller ris. Sedan får man absolut inte glömma guacamolen! Den här rätten fungerar lika bra som både lunch och middag. 
 
Vill du hitta fler recept så kan du klicka på min kategori "recept/mat" i menyn. ;)

Sesame chicken with avocado créme

Hej! Här kommer ett dundergott middagstips som jag lagade till familjen för ett tag sedan.
 
Sesamkyckling med avokadokräm, mangosallad och glasnudlar
4st kycklingfiléer
1dl sesamfrön (Jag blandade vita och svarta)
 
2 paket glasnudlar
 
½ paket körsbärstomater
2dl mango (fryst eller färsk)
1 handfull mangold
1 näve ruccola
2 avokado
 
Vänd kycklingen i sesamfröna och stek på medelhög värme i olivolja. Ca 2 min per sida. Lägg över filéerna i en ungsform och sätt in i ugnen på 200ºC mellan 15-20 minuter. Koka glasnudlarna enligt förpackning ca 5 minuter. Mixa avokadon till en slät kräm och hacka mangon och tomaterna i bitar. Häll glasnudlarna i en tallrik och lägg upp mangon och salladen ovanpå. Lägg över kycklingen och servera med avokadokrämen!

Saturday brekkie

Chiapudding, hemmagjord granola, hallon, banan och mango.
 
När jag och min syrra var på Ikea förra helgen fick jag bland annat med mig den här burken, för endast 12kr.
Supersmart att ha on-the-go frukostar i! Så de dagar när man ska upp tidigt och inte orkar lägga ner så lång tid på sin frukost är det jättelätt att bara slänga ihop en chiapudding eller overnight oats kvällen innan. Då kan man istället sova under den tiden som det skulle tagit att fixa frukosten. Och sovmorgon tackar man ju aldrig nej till!
 
Så nästa gång ni är på Ikea kan ni gripa tag i er egen lilla frukostburk.

Antioxidant boost

Hemmagjord Açaí bowl
 
Acai är ett superbär från Brasilien som är fullpropad med antioxidanter, vitaminer och de essentiella fettsyrorna omega-3,6,9.
När jag vaknade upp sjuk imorse ville jag hjälpa mitt immunförsvar på traven lite, så att jag kan gå tillbaks till skolan redan imorgon. Antingen är det placebo eller så fungerar faktiskt acai:en, för jag känner mig, otroligt nog, bättre efter den goda skålen med frukt och bär.↑

Pancake brunchin'

Lördagar som den här är sena frukostar ett måste! Idag blev det pannkaksbrunch i form av mandel-och-hirspannkakor.
 
För mig blir dagen så mycket bättre om jag har fått i mig en bra frukost. Annars blir jag grinig och allmänt jobbig att ha att göra med. Haha.
Hoppas ni har haft en bra lördag hittills!♥

500ml of happiness

Chiapudding toppad med mixad mango, hemmagjord granola och hallon.♥
 
Jag gjorde chiapudding igår som jag åt imorse till frukost och oj vad god den blev!
För mig är det jätteviktigt att jag får en bra start på dagen och utan frukost klarar jag mig inte speciellt länge. Personligen så tycker jag att chiapudding är något som man måste testa flera gånger innan man kan hitta sin perfekta smakkombination. Första gången jag smakade tyckte jag inte alls om det, men efter att ha provat olika tillagningssätt så kan jag, utan att ljuga, säga att dessa superfrön är väldigt goda.
 
Vill ni att jag delar med mig av mitt recept så är det bara att säga till! ↓

Cashewbollar

Jag har nog aldrig riktigt tyckt om chokladbollar. Men för något år sedan när jag smakade en chasewboll för första gången så var det verkligen kärlek vid första ögonblicket! ♥
 
Jag är väldigt förtjust i nötter och inte minst cashewnötter. Så när jag fick tandställningen, för snart tre veckor sedan, blev jag lite förkrossad vid tanken att jag inte kommer kunna äta nötter på väldigt länge. Sugen som jag var, försökte jag komma på ett sätt där jag kunde få känna smaken av nötter utan att behöva tugga och då slog det mig...Cashewnötbollar!!
 
Mitt recept på dessa dundergoda bollar hittar du här!

Smoothie bowl

Smoothie toppad med banan, hemmagjord granola, hallon och mangopuré.♥ Himmelskt!
 
Det finns inget bättre sätt att få starta dagen på än med en god frukost. För mig är en god frukost den bästa måltiden på dagen.
Att stiga upp sent, mixa det kylen har att erbjuda och toppa det med mina favoritbär kan aldrig slå fel! Det här var faktiskt första gången jag hällde smoothien i en skål istället för ett stort glas, och det, ska jag fortsätta med. Man ska inte vara rädd för att testa nya saker...
 
Vi ses!

Breakfast bowl

En superbra start på dagen- naturell yoghurt med hemmagjord granola, banan och smultron.♥
Är det någonting som jag skulle kunna föräta mig på så är det min hemmagjorda granola. Så himlans god!
Oavsett hur många satser jag gör så går den åt lika snabbt ändå....
 
Receptet kommer jag att lägga upp här under veckan, så håll utkik!
 

En favorit på middagsbordet

Lax, citron och sparris är en smakkombination utan dess like!
När jag får välja middag så brukar det ofta bli den här. Ett plus är ju att den dessutom innehåller super fettsyran omega-3.
 
Det enda du behöver för att lyckas med citronlax är en bra stekpanna och örter som timjan, rosmarin eller dill. Sedan är det bara att köra! Stek sparrisen i olivolja och sätt in laxen i ugnen på 200°. Simpelt men väldigt gott!

Tidigare inlägg


RSS 2.0