bloglovin

Kokoscurry med rotfrukter

Här är en vegetariskfavorit som min familj brukar äta ibland. Den är jättelätt att slänga ihop när man har mycket rotfrukter i kylen. Det är verkligen supergott!
 
Ingredienser:
250 g rotselleri
250 g kålrot
200 g palsternacka
350 g sötpotatis
1 citrongräs
1 msk röd currypaste
2 msk olja
1 burk kokosmjölk (à 400 ml)
2 tärningar grönsaksfond
2 dl vatten
2 msk färskpressad limejuice
1 msk japansk soja
salt och svartpeppar
Limeklyftor till serveringen.
 
Så här gör du:
  1. Skala och skär rotfrukterna i cm–stora tärningar.
  2. Banka på citrongräset med baksidan av ett knivblad så att det spricker, dela det sedan på mitten.
  3. Fräs citrongräs och currypasta i oljan i en het stekpanna ca 1 minut. Tillsätt rotfrukterna och fräs ett par minuter. Häll över kokosmjölk, fond och vatten. Koka upp och låt småkoka 10–15 minuter under lock.
  4. Tillsätt limejuice och soja. Lyft upp citrongräset. Smaka av med salt och peppar.
  5. Servera currygrytan med ris och limeklyftor.
Smaklig måltid!

Kommentarer
Joanna- 8 självmordsförsök senare- Livet med Asperger och Bipolär sjukdom

mumms

Fairyland surprises

Härlig färgbomb!

2016-02-07 / 21:14:46
http://fairylandsurprises.blogg.se

Namn:
Kom ihåg mig?

E-postadress: (publiceras ej)

URL/Bloggadress:

Kommentar: